feat: allow quote editing for all statuses except completed

shop/lib/actions/orders.ts

@@ -418,8 +418,8 @@ export async function updateOrder(
     throw new Error('Keine Berechtigung dieses Angebot zu bearbeiten.')
   }
 
-  if (existingOrder.status !== 'pending' && !isAdmin) {
-    throw new Error('Nur Angebote im Status "Eingegangen" können bearbeitet werden.')
+  if (existingOrder.status === 'completed' && !isAdmin) {
+    throw new Error('Abgeschlossene Angebote können nicht mehr bearbeitet werden.')
   }
 
   // Fetch catalog directly from DB to prevent client tampering